Se i prodotti alimentari devono essere consumati entro un certo periodo di tempo per motivi di salute e sicurezza, devono essere utilizzati in base a tale data. Questa data è determinata per motivi di salute o sicurezza. La determinazione della durata di conservazione per motivi di salute è valida per gli alimenti destinati a essere consumati per un certo periodo di tempo e costituiscono un'unica fonte alimentare. Per motivi di sicurezza, la durata di conservazione viene applicata agli alimenti che non sono microbiologicamente sicuri prima che si deteriorino visibilmente. Questa durata non si applica agli alimenti stabili, congelati o alla maggior parte dei cibi crudi. Si applica principalmente a cibi pronti come pasti freddi e insalate.

La "data di scadenza" è valida per gli alimenti che sono adatti al consumo fino a una certa data, gli alimenti che si deteriorano non influiscono sulla salute e sulla sicurezza ma influiscono sull'accettazione del consumatore. Ad esempio, in questi alimenti possono verificarsi condizioni come stantio, cambiamento di consistenza, perdita di umidità, aumento di umidità, deterioramento, perdita di sapore, cambiamenti indotti dalla luce, imbrunimento enzimatico, imbrunimento chimico e deterioramento microbico.

La durata di conservazione è determinata in base al tipo di deterioramento a cui è esposto il prodotto. Qui, la sicurezza alimentare è considerata l'obiettivo primario. Le aziende alimentari devono rispettare tutti i requisiti di marcatura della data. A questo punto l'idoneità al consumo fino a una certa data e la migliore condizione fino a una certa data, due specialità diverse.Trasporta simili.

Per garantire la stabilità degli alimenti, i prodotti alimentari dovrebbero essere ispezionati in momenti appropriati e campioni testati per la stabilità delle proprietà fisiche e chimiche critiche.

Nell'ambito dei servizi di laboratori di prova privati, EUROLAB fornisce anche servizi di prova di durata (stabilità). Grazie a questi servizi, le aziende ricevono servizi di test più efficaci, ad alte prestazioni e di qualità e forniscono un servizio sicuro, veloce e ininterrotto ai propri clienti.

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