Molekularna biologija je nauka koja ispituje živa bića na nivou molekula koji ih čine. Dok tradicionalna biologija proučava sve žive organizme i kako oni međusobno djeluju unutar populacija, molekularna biologija nastoji razumjeti živa bića i njihove sastavne komponente proučavajući ih. Oba biološka pristupa jednako vrijede, ali zahvaljujući napretku tehnologije, znanstvenici se više koncentriraju na životne molekule.

Molekularna biologija je posebna grana biokemije koja se fokusira na hemiju molekula povezanih sa životnim procesima. Ovdje su posebno važne nukleinske kiseline (DNA i RNA) i proteini koji nastaju prema genetskim uputama kodiranim u tim molekulama. Ostale biomolekule poput ugljikohidrata i lipida također se proučavaju zbog njihove interakcije s nukleinskim kiselinama i proteinima.

Molekularna biologija se uglavnom fokusira na ćelijske strukture, molekularne puteve unutar ćelija i životne cikluse ćelija. U tom kontekstu, mnoge molekularno biološke metode, uglavnom PCR tehnologija (lančana reakcija polimeraze), koriste se za istraživanje i razvoj u istraživanju hrane u naprednim laboratorijama. Primjerice, GMO i prehrambeni proizvodi identificiraju se molekularnim metodama, genetska identifikacija vrši se metodama sekvenciranja DNK, otkrivaju se aditivi i zagađivači u hrani, razvijaju se metode zasnovane na PCR-u za identificiranje potencijalnih alergena, provode se brzi testovi za izravnu upotrebu potrošača, aditivi za hranu koriste se u analizi halal hrane. Razvijaju se genomske metode za određivanje porijekla, vrši se genetska identifikacija plijesni i identificiraju patogeni hrane.

U okviru usluga laboratorija za ispitivanje hrane, EUROLAB takođe pruža usluge molekularne biološke analize hrane. Zahvaljujući ovim uslugama, preduzeća dobijaju efikasnije usluge ispitivanja visokih performansi i kvaliteta i pružaju sigurnu, brzu i neprekinutu uslugu svojim kupcima.

Pored usluga molekularne biološke analize hrane koje se pružaju u okviru laboratorijskih usluga za ispitivanje hrane, EUROLAB usluge laboratorija za ispitivanje.